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VITAMINAS Y MINERALES

VITAMINAS Y MINERALES

Las vitaminas son compuestos orgánicos que cumplen funciones vitales relacionadas con el
metabolismo, con la fabricación de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas o ma-
terial genético. También poseen funciones enzimáticas que aceleran las reacciones químicas,
que sin su presencia se llevarían a cabo muy lentamente. No producen materia, ni energía,
pero intervienen en su utilización, síntesis y mantenimiento de tejidos. 13a, 13b

Casi todas las vitaminas se obtienen de los alimentos ya que el cuerpo humano no las pro-
duce y se estima que los requerimientos diarios pueden ser alcanzados a través de una dieta
equilibrada.

El cuerpo requiere diferentes cantidades de vitaminas; los niños, ancianos, personas enfer-
mas, mujeres durante el embarazo, la lactancia, climaterio etc. Con frecuencia necesiten una
mayor cantidad de vitaminas en su dieta diaria. Los suplementos vitamínicos poseen efectos
EHQpÀFRV SDUD OD VDOXG 14-16

Vitaminas como tratamiento

Las cantidades vitaminas diarias recomendadas o Recommended Daily Allowances (RDA)
VRQ SURYLVWDV SRU GLVWLQWRV RUJDQLVPRV RÀFLDOHV 6RQ ODV FDQWLGDGHV TXH HV QHFHVDULR LQJHULU
diariamente para cubrir las necesidades del organismo y mantener los depósitos al nivel máxi-
PR VLQ FDXVDU WR[LFLGDG (VWRV 5'$ VH HVWDEOHFHQ HQ JUXSRV GH SREODFLyQ VDQD FODVLÀFDGRV
VHJ~Q VX HGDG VH[R DFWLYLGDG ItVLFD FRQVLGHUDQGR HQ DOJXQRV FDVRV VLWXDFLRQHV ÀVLROyJLFDV
especiales (gestación y lactancia etc). 13b, 15,16

Las vitaminas tienen estructuras químicas, fuentes, requerimientos y mecanismos de acción
GLIHUHQWHV \ VH FODVLÀFDQ GH DFXHUGR D VX FDSDFLGDG GH GLVROXFLyQ HQ JUDVD OLSRVROXEOHV R
en agua (hidrosolubles). Tabla 1

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